Tartare di Tonno all’Erba Cipollina

Ingredienti per 6 persone:
450 g di tonno freschissimo
1 limone verde
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaino di miele
10 cucchiai d’olio d’oliva
qualche goccia di tabasco
sale e pepe (q.b.)

Tagliare il tonno a dadini piccoli; spremere il limone verde; sminuzzare l’erba cipollina.
In una ciotola preparare una vi negrette con olio, il succo di limone, l’erba cipollina, il miele e qualche goccia di tabasco; aggiungere un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe. Emulsionare bene e condire il tonno.
Lasciare riposare in frigo per 30/45 min.
Mettere il composto in piccole coppette monodose e decorare con un filo di erba cipollina.