Hamburger al Pepe e Senape

Ingredienti per 4 persone:
4 hamburger spessi (circa 150 g cias.)
16 fette di pancetta
2 cucchiai di senape
2 bicchieri di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
25 g di burro
rosmarino
olio extravergine
sale e pepe (q.b)

Avvolgere ogni hamburger con 4 fette di pancetta e fermarli con uno stecchino, pepare e farli rosolare in una padella leggermente oleata. Cuocere per circa 3 min per parte, al termine la pancetta dovrà risultare dorata.
Togliere gli hamburger e tenerli al caldo.
Nella padella mettere la senape e il vino, e far restringere la salsa a fuoco medio; aggiungere il burro.
Quando la salsa sarà cremosa rimettere gli hamburger e lasciarli insaporire un paio di minuti.
Guarnire con rosmarino e servire caldi.