Peperoncini ripieni al Tonno e Acciughe

Ingredienti
40/50 peperoncini piccanti rotondi
½ l di vino bianco secco
¼ l di aceto di mele
5 scatolette di tonno sott0olio da 80 g cias.
100 g di acciughe sott’olio
3 cucchiai di capperi sotto sale
1 cucchiaio di maggiorana
1 mazzetto di prezzemolo
1 l d’olio di oliva

Eliminare il picciolo e i semi dai peperoncini, sbollentarli per un minuto nel vino e aceto; scolare e riporre su un telo ad asciugare per almeno 3 ore.
Dissalare i capperi, scolare il tonno e le acciughe; mettere tutto nel mixer con la maggiorana e il prezzemolo. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza consistente.
Con un cucchiaino farcire i peperoncini, disporli nei vasetti e coprire con l’olio. Riporre in frigorifero per 10 giorni.
Per conservali più a lungo far bollire i vasetti per 25 min e lasciarli raffreddare nell’acqua.