Spiedini di pesce spada o salmone (affumicato)

Ingredienti
30og di salmone affumicato o pesce spada affumicato, tagliato a fette sottili
2 confezioni di mozzarelline ciliegina
olio sale pepe limone e senape

Avvolgere ogni mozzarellina in ½ fetta di salmone o pesce spada e infilarla in uno spiedino di legno lungo.
Una volta preparati tutti gli spiedini, adagiarli su un piatto da portata e cospargerli con abbondante pepe nero macinato al momento.
Preparare una salsa, emulsionando olio sale limone e qualche cucchiaio di senape.
Servire subito oppure se preparati in anticipo coprirli con carta stagnola e metterli nel frigo qualche ora.