Peperonata con Patate

Ingredienti per 5/6 persone
1,5 Kg di peperoni rossi
900 g di patate rosse
450 g di pomodori maturi
2 cipolle bionde
150 g di olio di oliva
1 ciuffo di basilico
sale e pepe (qb)

Sbucciare e affettare le cipolle e farle appassire lentamente con l’olio.
Lavare e pulire i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliarli a listarelle larghe.
Lavare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti di media grandezza
Sminuzzare il basilico
Lavare, pelare e privare dei semi i pomodori e tagliarli a pezzi.
Quando al cipolla sarà ben rosolata, aggiungere le patate e continuare la cottura per 10 minuti; aggiungere i peperoni il pomodoro il basilico, salare e pepare e continuare la cottura, se necessario aggiungere un po’ d’acqua.

Salvia in pastella

Ingredienti per 6
1 grosso mazzo di salvia a foglie grosse
200 g di farina
150 g di birra chiara
2 uova
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere

Staccare le foglie di salvia.
In una ciotola stemperare la farina con la birra, aggiungere le uova e un pizzico di sale; lasciare riposare il composto pe 30 minuti.
Immergere le foglie nel composto e friggerle nell’olio bollente fino a quando diventeranno d’orate.
Scolarle su carta assorbente e servirle subito.

Insalata di Polipo con patate tiepide

Ingredienti per 6 persone
1,8 Kg di Polipo
1 limone biologico
2 spicchi d’aglio
4 patate rosse (medie)
prezzemolo
olio, sale e pepe (qb).

Immergere il polipo in acqua fredda con 1 tappo di sughero, mettere sul fuoco e cuocere per 1 ora dall’ebollizione; lasciare raffreddare il polipo nell’acqua di cottura.
Quando si sarà raffreddato, passare il polipo sotto l’acqua fredda per eliminare le parti gelatinose.
Tagliare il polipo a tocchetti e riporlo in una ciotola, aggiungere gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il limone e olio sale e pepe. Lasciare riposare in frigo almeno ½ giornata.
Qualche ora prima di servire far bollire le patate con la buccia, pelatele e tagliatele a tocchetti di medi grandezza, unitele al polipo ancora calde, mescolate il tutto e servite.

Tiramisu

Ingredienti per 6/8 persone
250 g di savoiardi
500 g di mascarpone
5 uova
80 g di zucchero
9 tazzine di caffè
2 tazzine di latte
½ tazzina di rum
cacao amaro in polvere

Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e quasi bianco, unire il mascarpone e lavorare con un cucchiaio di legno.
In un’altra ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale, incorporare il composto alla crema di mascarpone e amalgamare il tutto delicatamente.
In una terrina mettere il caffè, un cucchiaio di zucchero di canna e stemperare; aggiungere il latte e il rum.
Foderare una pirofila con qualche cucchiaio di crema al mascarpone e procedere alternando strati di savoiardi precedentemente immersi nel caffè e crema fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Spolverizzare con il cacao e lasciare in frigorifero almeno 4 ore.