Pennette integrali “légèreté”

Ingredienti per 4 persone:
360 g di penne integrali “Barilla”
30/35 pomodorini pachino
4 cucchiaini di capperi dissalati
300 g di ricotta fresca
qualche foglia di basilico
olio extravergine, sale e pepe (qb)

Cuocere le pennette in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una ciotola capiente mettere i pomodorini tagliati in 4 pezzi ciascuno, la ricotta, i capperi dissalati, un pizzico di sale, un abbondante macinata di pepe e 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; aggiungere al composto 4/5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e amalgamare il tutto con una forchetta.
Il composto dovrà risultare molto morbido, eventualmente aggiungere ulteriore acqua di cottura.
Scolare la pasta e unirla al sugo, mescolare e distribuire il basilico sminuzzato.