Filetto di Maiale alle erbe

Ingredienti per 4 persone
8 fette di filetto di maiale (spesse circa 4 cm)
8 fette di lardo
erbe aromatiche miste (rosmarino, salvia prezzemolo e erba cipollina)
4 bacche di ginepro
olio d’oliva
sale e pepe (qb)

Lavare e tritare finemente le erbe aromatiche, pestare il ginepro, riporre in un piatto, aggiungere sale,pepe e 2 cucchiai d’olio.
Avvolgere il bordo dei filetti nel lardo e fissare con uno stecchino.
Passare le parti non arrotolate dal lardo nel misto di spezie.
Cuocere i filetti in una padella antiaderente molto calda (5 min per parte).
Servire caldo con verdure.